Bastık

Bastık Tatlısının Tarifi

Üzümler yıkanır ve sapları ayıklanır, ardından patates ezeceği ile ezilerek suyunu biraz salması sağlanır. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha pişirilir. Soğuyunca ovalayarak tel süzgeçten geçirilir, tencereye alınarak üzerine nişasta ilave edilir, tekrar ocağa alınır ve koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. Pişince ocaktan alınır biraz soğuduktan sonra büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir, ince bir tabaka hâlinde dökülür, üzerine dövülmüş ceviz serpilerek güneşli ve hava alan bir yerde 4 gün tutulur. Arkası iyice ıslatılarak yağlı kağıttan ayrılır ve isteğe göre şekillendirilir.