Orcik Cevizli Sucuk

Orcik Cevizli Sucuğun Tarifi

Pekmez kendi kavanoz ölçüsü ile 3 ölçü suyla sulandırılır ve üçte biri bir kaba alınarak gerisi ocağa alınır. Ayrılan pekmezli suya un ve nişasta eklenerek iyice karıştırılır, kaynayan pekmezli suya ince sicim gibi akıtılarak topaklanmaması için hızlıca karıştırılır. Göz göz olup koyu kıvama gelince, ipe dizilen cevizler batırılır ve asılır. Asılı şekilde dururken fazlalığı akar, akması durduktan sonra pekmezli pelteye batırılarak tekrar asılır. Bu işlem birkaç defa yapıldıktan sonra 3-4 gün hava alan bir yerde asılı bir şekilde bekletilir, ele yapışmayan bir hâl aldığında hazır hâle gelmiş demektir.