Zerde

Zerde Tatlısının Tarifi

Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri bir tencereye alın. İki litre su ile yumuşayana kadar kaynatın. Bu sırada zerdeçal ve safranın kıvamını, bir miktar su ile açın. Aynı işlemi, nişastaya da uygulayın. Daha sonra karanfilleri, bir miktar su ile kokusunu ortaya çıkaracak kadar haşlayın. Önce zerdeçal ve safranı, ardından da karanfil suyunu kaynamakta olan pirinç ile buluşturun. Bu işlemden sonra toz şeker ve eritilmiş nişastayı da tencereye ilave edin. Pirinçleri, nişastayla iyice bütünleşene kadar devamlı karıştırmak suretiyle pişirin. Zerdeyi, bu şekilde bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Servis kâselerine bölüştürüp üzerine bir miktar gül suyu, bir tutam çam fıstığı ve bir tutam kuş üzümü serpin. Ilındıktan sonra ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.