Diyarbakır Usulü Mumbar Dolması

Diyarbakır Usulü Mumbar Dolması Yemeğinin Tarifi

Mumbarlar ters yüz edilip bol suda iyice yıkanır. Bıçak yardımıyla üzerindeki yapışkan yerleri sıyrılır ve fazla yağları kesilip atılır. Bağırsakların içine su bırakılarak diğer tarafından boşaltılır, bu işlem birkaç kez tekrar edilir. Bir kapta pirinç, nane, pul biber, karabiber ve tuz karıştırılır, temizlenen mumbarlar ve kibelerin içine ilave edilir. Daha sonra ağızları dikilir ve dış yüzeyi bir kez daha tuzlu suda yıkanır. Ardından terbiye malzemeleri bir tencerede karıştırılıp tencerenin içine mumbarlar yerleştirilir, üzerine bol su dökülerek pişirilir.