Duvaklı Pilav

Duvaklı Pilav Yemeğinin Tarifi

Pirinç üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatılır, 20 dakika bekledikten sonra yıkayıp süzülür. Pilav tenceresine 3 bardak su eklenir, kaynayınca pirinç ilave edilerek kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekene kadar pişirilir. Küçük bir tavada eritilen tereyağı pilavın üzerine gezdirildikten sonra kâğıt havlu ile örtülerek 20-25 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu sırada badem içleri kavrulur, tereyağı ve kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir, tuz ve yenibahar da ilave edilir, suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Büyükçe bir kâsenin içerisine önce kıyma ardından pilav konur, kaşıkla bastırarak düzeltilir ve düz servis tabağına ters çevrilir. Üzeri kıyılmış maydanoz ile süslenip servis edilir.