Katmer

Katmer Yemeğinin Tarifi

Un, su ve tuz yoğrularak hamur elde edilir. Elde edilen hamur 6 parçaya bölünerek yuvarlanır. Pasta tabağı büyüklüğünde açıldıktan sonra üzeri yağlanır ve yarım daire olacak şekilde katlanır, katlanan yere de yağ sürülür. Ardından üçgen olacak şekilde tekrar katlanıp altı üstü unlanarak açılır, önceden ısıtılmış sac ya da yapışmaz tavaya alınır. Hamurun yüzeyi şeffaf olunca hemen diğer yüzü çevrilir, üzerine yağ dökülerek fırçayla dağıtılır ve diğer yüzü de yağlanır. Her iki yüzü de ikişer defa yağlanıp piştikten sonra ocaktan alınır. Hamur bitene kadar bu işleme devam edilir.