Çorum Mantısı

Çorum Mantısı Yemeğinin Tarifi

Hamur malzemeleri bir kaba alınarak biraz sertçe bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur 4 bezeye bölünerek 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu esnada ince ince doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur, kıyma ilave edilir ve kavurmaya devam edilir, tuz ve karabiber ilave edildikten sonra ocağın altı kapatılır, ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır. Bezeler oklava yardımıyla mantı yufkası inceliğinde açılır ve çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir, ortasına iç harç konur yanlarından 6-7 kulak olacak şekilde çimdikler atılır. Biraz kurumasını bekledikten sonra tepsiye ters şekilde dizilir. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ dökülür, her yeri kızarana kadar pişirilir, bir tepsi yardımıyla ters düz edip diğer tarafı da kızartılır. Küçük bir tencerede tereyağı ile salça kavurduktan sonra tuz, kırmızı toz biber ve sıcak su ilave edilir, kaynayınca mantıların üzerine eklenerek pişirilir ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.