İskilip Dolması

İskilip Dolması Yemeğinin Tarifi

Etler yıkanır ve üzerini geçecek kadar suyla düdüklü tencerede 1.5 saat kadar pişirilir. Pişen etler süzülür ve didiklenir, ardından 2 yemek kaşığı tereyağı ve baharat eklenerek kavrulur. Pilav tenceresine tereyağı ve küp küp doğranmış soğanlar ilave edilerek iyice kavrulur, yıkanıp suda bekletilmiş pirinçler süzülerek soğanların üzerine eklenir ve kavurmaya devam edilir. Etin suyundan üzerini geçecek kadar ilave edildikten sonra kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır, pişince 15 dakika kadar dinlendirilir. Ardından tabağa alınarak üzerine didiklenmiş etler konur ve servis edilir.