Yaprak İçi Aşı

Yaprak İçi Aşı Yemeğinin Tarifi

Bir gün önceden ıslatılmış olan nohut, börülce ve bakla bir kenara alınır. Nohut ve börülce haşlanır. Biraz haşlandıktan sonra üzerine bakla ekleyerek haşlamaya devam edilir ardından yeşil mercimekler de eklenir ve hepsi beraber haşlanır. Farklı bir tencerede tiritli su yapılır. Tiritli su için gerekli olan soğan doğranır, tereyağında, salça ile beraber kavrulur. Baharatlar eklenir, kavurma işlemi kısa bir süre daha devam eder. Ardından et suyu ilave edilir. Yarım su bardağı yarma tencerede kaynatılır, 3 su bardağı su eklenir. 2-3 dakika daha kaynatılan tiritli suya, ince ince doğranan yeşillikler katılır. Yeşilliklerin ardından haşlanmış, süzülmüş bakliyatlar da tiritli suya dahil edilir. Asma yapraklarının konulduğu servis tabağının üzerine yapılan yemek konularak servise hazır hâle gelir.