Çekme

Çekme Yemeğinin Tarifi

Yağda etler kızartılır, kızartılan etler bir tencerede haşlanır. Haşlanan etler borcama alınır. Üzerine salçadan bir sos yapılır. Yağdan ve salçadan ibaret olan sos, haşlanıp borcama alınan etin üzerinde gezdirilir. Hazırlanan yemek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirilir. Bu esnada pilav hazır edilir. Pilav için, pirinçler yıkandıktan sonra yarım saat ılık suda bekletilir. Ardından nişastası çıkana kadar güzelce yıkanır, süzülür. Tereyağı eritilir, üzerine pirinçler eklenir ve biraz kavrulur. Kavrulan pirinçlerin üzerine tuz eklenir ardından et suyu eklenir ve bir kere karıştırılarak suyu çekene kadar açmamak üzere kapağı kapatılır. Pilav ve et hazır olunca pilav servis tabağına alınır, üzerine et konulur ve servis etmeden hemen önce maydanozlar ince ince kıyılıp yemeğin üzerinde gezdirilir.