Tatar

Tatar Yemeğinin Tarifi

İlk olarak hamur yaparak başlanır. Hamur için gerekli olan tüm malzemeler derin bir kaba konur, esnek bir kıvama gelene kadar yoğurma işlemi devam eder. İstenilen kıvama geldikten sonra bir müddet dinlendirilen hamur, oklava yardımıyla açılır. Açılan hamurlar çarşaf üzerinde kurumaya bırakılır. Kuruyan yufkalar üçgen şeklinde, küçük küçük kesilir. Ardından kıymalı sos yapılır. Kıymalı sos için soğanlar incecik kıyılarak tereyağında kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine kıyma eklenir, biraz daha kavrulur ardından salça ve baharatlar eklenir. 3-4 dakikada tüm malzemeler eklenince kavrulan sos hazır hâle gelir. Yoğurtlu sos için de sarımsaklar rendelenir/ dövülür, yoğurt bir kâseye konur, üzerine tuz ve sarımsaklar eklenerek karıştırılır. Kesilen yufkalar tuzlu kaynar suda haşlanır, süzülür ve ilk sıcağının çıkması beklenir. Son olarak bir kapta sarımsaklı yoğurt ile hamurlar karıştırılır, servis tabağına alınır. Üzerine kıymalı sos gezdirilir ve servis edilir.