Gazel Böreği

Gazel Böreği Yemeğinin Tarifi

Soğan, patates rendelenir. Rendelenen malzemeler kıyma ile beraber bir tavada kavrulur. Kavrulan malzemelerin üzerine tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek soğumaya bırakılır. Hamur için un, su ve tuz karıştırılır. Katı bir hamur elde edilir. Cevizden büyük parçalara ayrılan hamur beze yapılır, nemli bezle örtülür. Bir miktar dinlendirilen hamurlar yufka gibi, nişasta serpiştirilerek açılır. Bütün bezeler incecik yufka olacak şekilde açılır. Yağlanmış tepsiye açılan yufkalardan bir tanesi konur, üzerine yağ gezdirilir. Açılan yufkaların yarısı aynı şekilde dizilir sonra hazırlanan iç harç tepsiye dökülür, her yerine eşit şekilde yayılır. Kalan yufkalar yağlanarak yine üst üste konulur. Yufkaların en üstüne yağ, yoğurt ve yumurtadan oluşan bir karışım yapılıp dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında alt üst kızarıncaya kadar pişirilir.