Keş

Keş Yemeğinin Tarifi

Derin bir kâse üzerine süzgeç yerleştirilir, içine bir tülbent yayılır. Yoğurt süzgece dökülür ve tülbent köşelerinden bağlanarak torba hâline getirilir, bu şekilde buzdolabına kaldırılarak 48 saat dinlenmeye bırakılır. Ardından bir kâseye aktarılır ve tuz eklenerek karıştırılır. Geniş bir tepsinin tabanına üç kat örtü yayılır ve yoğurttan toplar hazırlanır, üzerine dizilir. Tozlanmaması için üzeri tülbentle örtülür ve güneşe koyulur. Günde birkaç kez yerleri değiştirilerek çok sert bir kıvama gelene kadar kurutulur. Rendelenerek ya da sulandırarak servis edilir.