Kaldırık Dolması

Kaldırık Dolması Yemeğinin Tarifi

Büyük bir tencerede su kaynatılır, kaynayan suda kaldırıklar hafif haşlanır ve süzülerek alınır, soğuk suya tutulur. Soğuk suya konulan kaldırıklar bir kaba alınır. İç malzeme hazırlanır; un, süt, yumurta bir kapta karıştırılır. Hazırlanan iç malzeme ile dolma, asma yaprağı sarar gibi sarılır. Bir tavaya konulan yağda soğanlar kavrulur, salça ilave edilir. Biraz daha kavrulan malzemelerin üzerine bir miktar su ilave edilir. Hazır olan sos, sarılıp tencereye dizilmiş dolmaların üzerine dökülür ve dolmalar pişmeye bırakılır. Pişen dolmalar, tercihe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.