Abant Kebabı

Abant Kebabı Yemeğinin Tarifi

Patlıcanlar közlenir. Etler yıkanarak tencereye koyulur, önce kendi suyunda sonra yavaş yavaş su ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir. Etler suyunu çektikten sonra yemeklik doğranan soğanlar ve sıvı yağ, ardından doğranmış biber ve domatesler ilave edilerek 5-6 dakika daha pişirilir. Üzerine yıkanıp doğranmış mantarlar ve salça eklenir, tuzu da atıldıktan sonra 10 dakika pişirilerek ateşten alınır. Közlenen patlıcanların orta kısmı bıçakla kesilir ve içine çok az karabiber ve tuz serpilir. Pişirilen karışımdan patlıcanların içine doldurulur. Fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine rendelenmiş kaşar ilave edilerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir.