Bingöl Usulü Su Böreği

Bingöl Usulü Su Böreğinin Tarifi

Yoğurma kabına alınan unun ortası açılarak yumurta, tuz ve 1 fincan su ilave ederek biraz sertçe bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur 10 bezeye ayrıldıktan sonra üzeri nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Yufkalar tek tek açılır, ilk yufka yağlanmış tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir. Diğer yufkalar sıcak tuzlu suda haşlanıp hemen soğuk suya atılarak şoklanır. Şoklanan hamurun fazla suyu kevgir üzerinde süzdürülür. Yufkaların arasına eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı gezdirilir. 5 yufkadan sonra beyaz peynir, rende kaşar ve maydanozdan oluşan iç harç eklenir ve aynı işleme devam edilir. Son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine kapatılarak tereyağı gezdirilir, 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.