Yunus Erikli Ekşili Biber Dolması

Yunus Erikli Ekşili Biber Dolması Yemeğinin Tarifi

İçleri oyularak kurutulmuş patlıcan ve biber kaynar suda haşlanarak yumuşatılır. Soğuk sudan geçirilir. Tavaya zeytinyağı konur, ince ince kesilmiş soğanlar eklenir. Pembeleşince bulgurlar eklenir. Cevizler dövülür. Karışıma eklenir. Kavrulan malzemelerin üzerine bir su bardağı su eklenir ve kaynayınca ocağın altı kapatılıp bulgurun şişmesi sağlanır. Maydanozlar ince ince doğranır. Nane, salça, karabiber ve tuz ilave edilir. Kurutulmuş erik ve kızılcık ayrı bir tencerede kaynatılarak ekşi bir su elde edilir. Bütün malzemeler karıştırılarak dolma harcı hazırlanmış olur. Biber ve patlıcanların içleri yarıya kadar doldurulur, ağızları sıkıştırılır ve büzdürülür ardından tencereye dizilir. Tencereye dizilen dolmaların üzerine 2 su bardağı su eklenerek pişmeye bırakılır. Pişen dolmalar ağzı kapalı bir şekilde soğumaya bırakılır. Soğuk servis edilir.