Bilecik Usulü Parmak Köfte

Bilecik Usulü Parmak Köfte Yemeğinin Tarifi

Bulgur ve irmik bir kaba konur, karıştırılır. Üzerine bir su bardağı su eklenip şişmeye bırakılır. Şişen karışıma; yumurta, un, salça, tuz, karabiber, kimyon eklenerek yoğurulur ve köfte harcı elde edilir. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılır, el suyla ıslatılarak koparılan köfte harcı yuvarlak top hâline getirilir. Ortasına bastırarak çukurlaştırılan köfteler kaynayan tuzlu suya atılarak haşlanır. Haşlanan köfteler süzülür. Soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince kıyılır. Kızmış yağda soğan ve sarımsak kavrulur ardından salça, maydanoz ve yarım su bardağı su katıp karıştırılır Malzemeler iyice karışıp, kaynayana kadar pişirilir. Süzülmüş olan köfteler servis tabağına alınır. Üzerine yapılan sosu gezdirerek servis edebilirsiniz. Dileğe göre bu sos yapılmadan, yoğurtla da servis edebilirsiniz.