Nohutlu Mantı

Nohutlu Mantı Yemeğinin Tarifi

Yumurta, su, tuz ve un hamur elde etmek için derin bir kaba alınır ve yoğrulur. Yumruk büyüklüğünde parçalara ayırarak yufka gibi açılır. 4-5 cm büyüklüğünde, kare biçiminde kesilen yufkaların içine iç malzeme konur. İç malzeme için bir gece önceden ıslatılmış nohutlar dövülür, karabiber eklenerek bir karışım elde edilir. Malzemeleri konan yufkalar kapatılır, yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında pişirilen mantılar daha sonra tavuk suyu eklenerek tekrar fırına verilir. Suyunu biraz çekene kadar pişirme işlemi devam eder. Pişen mantının üzerine sarımsaklı yoğurt yapılır ardından salça, yağ ve sudan oluşan sos hazırlanır ve yoğurdun üzerinde gezdirilir. Son olarak ise tereyağında kızdırılmış pul biber eklenir ve ince ince kıyılmış olan maydanozlar serpiştirilir.