Bilecik Güveci

Bilecik Güveci Yemeğinin Tarifi

Öncelikle etler yağ ve sinirlerinden ayrılarak kuşbaşı olarak doğranır. Döküm tavada etler biraz yumuşayana kadar pişirilir. Geri kalan sebzeler de orta büyüklükte olacak şekilde doğranır. Et, suyunu çekene kadar pişirilir ardından yarım çay bardağı kadar yağ eklenir. 3 diş sarımsak tavaya konulur ve orta ateşte pişirme işlemi devam eder iyice piştikten sonra baharatlar eklenir. Doğranan patates ve patlıcanlar kızartılır. Bir tepsiye alınırlar. Biberler ve domatesler ince ince doğranır, bir kenara alınır. Beşamel sos için tencereye yağ eklenir, biraz eritilir üzerine un ilave edilir ve karıştırılır. Kavrulan malzemelerin üzerine süt eklenir, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı tuz eklenir ve karıştırma işlemi devam eder. Kıvamı gelince ocağın altı kapatılır. Kızartılan sebzeler et ile buluşturulur. Karıştırılan malzemeler güveç kabına alınır (üzerine dilerseniz domates salçalı sos veya et suyu ekleyebilirsiniz). Üzerlerine domates ve biber gezdirilir. Hazırlanan beşamel sos da güveç üzerinde gezdirilir. En son kaşarlar eklenir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır. 8-10 dakika, fanlı ayarda sadece kaşarlar kızarana kadar yemek pişirilir. Servise hazır hâldedir.