Büzme Tatlısı

Büzme Tatlısının Tarifi

Yumurta, süt, sirke, sıvı yağ, toz şeker ve unu derin bir kapta karıştırılır, hamur elde edilir. Hamuru biraz dinlendirdikten sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve yufka gibi açılır. Hamura kıvam verebilmek için yeterli miktarda nişasta serpiştirilir. Açılan yufkaların içine ceviz içi konur. Ardından oklavada sarılan yufkalar, iki taraftan büzülür ve oklavadan çıkarılır. Büzülmüş parçalar istenilen şekilde kesilir ve yağlanmış tepsiye dizilir. Dizme işlemi bitince üzerinde eritilmiş tereyağı gezdirilir ve fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişirme işleminden sonra soğumaya bırakılır o esnada şerbeti hazırlanır. Şerbet kaynadıktan sonra 15 dakika bekletilir, tatlının üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır . Bu esnada susamlar bir tavada kızdırılır ardından tatlının üzerinde gezdirilir. En son üzerine hindistan cevizi dökülerek servis edilir.