Tel Helva

Tel Helva Tatlısının Tarifi

Toz şeker ve suyu bir tencereye alarak altını açın. Isınmaya başlayınca üzerine limon suyu ekleyin. Şerbeti, şeker kızıl bir renk alıncaya kadar kaynatın. Karışımdan bir kepçe alıp soğuk su dolu bir kaba boşaltın. Eğer ağdalı bir kıvam alıyorsa şerbeti ocaktan alın. Ayrı bir yerde tereyağ ile unu kavurun ve bir tepsiye alarak soğumaya bırakın. Daha sonra ağdalanmış ve soğumuş şerbeti, rengi dönünceye kadar yoğurun. Yoğurma işlemi tamamlanınca silindir hâline getirip iki ucunu birleştirerek simit görünümü elde edin. Hazırlanan simidi, unlu karışımın üzerine koyun ve iki malzemenin de birbiri ile birleşmesini sağlayın. Ardından tüm karışımı kenarlarından çekerek geniş bir halka elde edin. Hamuru, birkaç kez kenarlarından katlayarak aynı işlemi tekrarlayın. Halkanın kenarları tel tel ayrılmaya başlayınca helvayı parçalara bölerek servis edin. Afiyet olsun.