İçli Kete

İçli Kete Yemeğinin Tarifi

Yaş ve kuru mayayı, ılık su ile açın. Ardından bir tavada tereyağ ve margarini eritin. Üzerine süt, zeytinyağ ile toz şekeri ekleyip tüm karışımı bir miktar ılıtın. Malzemelerin kaynayıp pişmediğinden emin olun. Aksi hâlde hamurunuz tutmayacaktır. Daha sonra geniş bir yoğurma kabı alın ve göz kararı un ekleyin. Unu havuz şeklinde açarak maya, tuz, yumurta akı ve ılık süt karışımını üzerine dökün. Tüm malzemeleri, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur, istenilen kıvama gelince üzerini streç ile kapatıp mayalanmaya bırakın. Bu esnada ketenin içini hazırlamaya başlayın. Bir tavada tereyağ ve margarini eritin. Üzerine zeytinyağı ile un ilave edip helva kıvamından daha kuru olacak şekilde kavurun. Harcı ocaktan alarak soğumasını bekleyin. Dinlenen hamurdan mandalina kadar bezeler koparın ve oklava yardımıyla olabildiğince ince açın. Aralarına iç harçtan ekleyerek gül böreği şeklinde sarın. Tüm hamurlar tamamlandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı ve az miktarda zeytinyağ sürüp bir süre daha dinlendirin. Hamurlar dinlenirken fırınınızı 180 derecede ısıtın. Ardından keteleri üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra elinizle su serpiştirip üzerlerini örterek ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. Afiyet olsun.