Bayburt Usulü Su Böreği

Bayburt Usulü Su Böreğinin Tarifi

Yumurtaları; tuz, süt ve yağ ile çırpın. Ardından yavaş yavaş un ekleyerek sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur, istenilen kıvama gelince 12 bezeye ayırın ve üzerini örterek 2 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada bir tavada; kıyma, dargun ve karabiberi güzelce kavurun. Daha sonra geniş bir tencerede su kaynatın. Bir kâsede de buzla dolu soğuk su hazırlayın. Yoğurduğunuz bezeleri mümkün olduğu kadar ince açın ve kaynayan suya daldırın. Akabinde sıcak sudan çıkardığınız yufkaları, buzlu kâsedeki soğuk suya batırarak şoklayın ve süzerek bir tabağa alın. Ayrı bir yerde tereyağını eritin. Her bir yufkanın arasına tereyağ sürerek 6 kat hamuru fırın tepsisine dizin. Daha sonra kıymalı harcı böreğin ortasına dağıtın. Kalan 6 kat için de aynı işlemi tekrarlayın. Böreğinizi, önceden ısıtılmış 200 derecede fırında, üstü tamamen kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun.