Balıkesir Usulü Mafiş Tatlısı

Balıkesir Usulü Mafiş Tatlısının Tarifi

Bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şeker ilave edilerek eriyene kadar karıştırılır, kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır, 4-5 damla limon suyu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır. Hazır hâle gelen şerbet ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Hamuru için, derin bir kabın içerisine 1 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı zeytinyağı eklenir. Ardından kabartma tozu ve azar azar un ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur tezgâh üzerine alındıktan sonra oklava ile çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde açılır. Daha sonra orta büyüklükte dikdörtgen şeklinde kesilerek ortadan büzüştürülür ve fiyonk şekli verilir. Hazırlanan hamurların her iki tarafı da kızgın yağda kızartılır ve soğuk şerbetin içine atılıp birkaç defa çevirdikten sonra servis tabağına alınır.