Sakızlı Dondurma

Sakızlı Dondurmanın Tarifi

Yarı yarıya oranla keçi sütü ve inek sütü tencereye alınır. İçerisinden 1 su bardağı süt ayrılır ve kısık ateşte yüksekten karıştırılarak kaynatılır. Ayrılan sütün içerisine 2 yemek kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı saf salep katılarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayan sütün içerisine vanilya ve şeker ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Şeker eridiğinde, ayrı bir kapta çözdürülen saf salep karışımı yavaşça ilave edilir. Karıştırmaya devam edilirken döverek dağıtılan damla sakızları da tencereye atılır. Yoğun kıvam elde edince, soğuyana kadar karıştırılıp uygun derin dondurucu kaplarına alınır ve her saat başı dondurucudan çıkarılarak mikserin en yüksek devrinde 3 dakika kadar çırpılır. 7-8 kez bu işleme devam edilir ve 1 gece derin dondurucuda beklettikten sonra servis edilir.