Aydın Usulü Tarhana Çorbası

Aydın Usulü Tarhana Çorbası Yemeğinin Tarifi

Kuru soğan, kırmızı biber ve domates doğranır. Geniş bir tencerede, iki su bardağı su eklenerek kaynatılır. Sebzeler pişince naneler bağ şeklinde eklenir, 10-15 dakika daha kaynatılır. Sonra nane bağı tencereden alınır, karışım blendırdan geçirilir. İçine, ayıklanıp tuzla dövülmüş sarımsak, süzme yoğurt ve göce eklenir. Malzemeler karıştırılıp yoğurulur ardından 48 saat dinlendirilir. Kuruyan hamurlar elle küçültülür. Tekrar blendırdan geçirilir ve bulgur büyüklüğüne getirilir. Hazır olan tarhana 5-6 gün daha tepside kurutulur. Tamamen kuruyan tarhanayı çorba yapmak için bir tencerede, tereyağında domates kavrulur ardından salça eklenir. Son olarak kişi başı tepeleme bir çorba kaşığı tarhana konur. Kavrulmaya devam edilir. Kavrulan malzemelerin üzerine yine kişi başı bir bardak soğuk su dökülür, tuz eklenir ve karıştırılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.