Aydın Usulü Keşkek

Aydın Usulü Keşkek Tarifi

Yıkanmış olan buğday, geniş bir tencere içinde kaynatılır, suyu süzülür ve buğdaylar ezilir. Bu esnada ayrı bir tencerede de etler haşlanır. Pişen etler de tencereden alınır, lif lif olacak şekilde parçalanır. Bu işlemlerin ardından et suyu, ezilen buğday ve parçalanmış etler bir araya getirilir, tuz ilave edilir ve karıştırılır. Tahta kepçe kullanılarak, ezerek pişirme işlemine başlanır. Yemeğin kıvamı sakız gibi oluncaya kadar bu işlem devam eder. İstenilen kıvam elde edilince yemek ocaktan alınır, bir tavada kızdırılan tereyağı üzerine kırmızı toz biber eklenir ve servis tabağına alınan keşkeğin üzerinde gezdirilerek servise hazır hâle gelir.