Ardahan Usulü Katmer

Ardahan Katmeri Yemeğinin Tarifi

Bir kap içerisine yaş maya, tuz, süt ve su eklenir. Maya eridiğinde un eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur hazır olunca bir süre dinlendirilir. Avuç içi büyüklüğünde bezeler hamurdan koparılır ve açılarak ince bir yufka hâline getirilir. Yufkalar tek tek yağlanır ve üst üste dizilir. Rulo şeklinde bükülen yufkalar sarmal bir şekilde tepsiye dizilip tepsi büyüklüğünde tekrar açılır. Üzerine yumurta sürülen katmerler kızgın fırında pişirildikten sonra yenmeye hazırdır.