Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması Yemeğinin Tarifi

Kabak çiçeklerinin ortasındaki cücükler çiçekleri yırtılmadan koparılır. Çiçekler yıkanıp süzekte süzülmeye bırakılır. Tencereye alınan zeytinyağı orta ateşte kızdırılır ve rendelenmiş soğanlar rengi değişene kadar kavrulur. Ardından rendelenmiş domatesler ve şeker de ilave edilerek soğanlarla birlikte saldıkları suyu çekene kadar pişirilir. Harcı için yıkanmış pirinçler, tuz, nane, karabiber ve fesleğen bir tencereye eklenerek pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyan harç, tıka basa olmayacak şekilde çiçeklerin içine doldurulur ve çiçeklerin uç yaprakları içe doğru katlanıp katlanmış kısımları alta gelecek şekilde dibi yağlanmış bir tencereye dizilir. Tencereye 1 çay bardağı sıcak su ekledikten sonra kapağı kapatılır ve ilk kaynamadan hemen sonra altı kısılarak pişirilir. Dolmalar suyunu çektiğinde pişene kadar her defasında 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir. Pişen dolmaların üzerine limon gezdirilir ve soğumaya bırakılır.