Bergamot Reçeli

Bergamot Reçelinin Tarifi

Bergamotların kabukları rendelenerek 1 kg bergamot kabuğu elde edilir. Bergamot kabukları genişçe bir kabın içerisine konulur. Üzerine sıcak su ilave edilerek baskı yapılır ve serin bir yerde bekletilir. Her 12 saatte bir suyu değiştirilerek acısının alınması sağlanır. Suyu değiştirilirken kabuklar elle sıkılır. İkinci su soğuk olarak ilave edilebilir. Eğer kabuklar suyun yüzeyine çıkıyorsa tekrar sıcak su ilave edilmelidir. Yaklaşık 4-5 defa suyu değiştirildikten sonra bergamotların acısı çıkacaktır. Acısı alınan bergamotlu en az 1 saat ağzı kapalı şekilde kaynatılır. Pişen kabuklar soğuk suda bekletildikten sonra, suyu iyice sıkılarak bir kaba alınır. 1 kg şekere 1.5 su bardağı su ilave ederek 2 dakika kaynatılır. Her 1 kg şeker için başta rendelenen bergamot kabuğundan 1 yemek kaşığı ilave edilir. Limon suyu ve rendelenmiş kabuk eklendikten sonra 3-4 dakika daha kaynatılır.