Aspava

Aspava Yemeğinin Tarifi

Geniş bir kapta un ve tuzu iyice karıştırın. Ardından ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek lavaş hamurunu yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar bu işleme devam edin. Daha sonra lavaş hamurunun üzerini örterek dinlenmeye bırakın. Bu sırada fırınınızı 250 derecede, tepsili olarak ısıtmaya başlayın. Dinlenen hamuru sekiz bezeye ayırıp 30-40 cm büyüklükte lavaşlar açın. Fırın tepsisine bir miktar un serpiştirin ve lavaşları en üst bölmede, üzeri kabarıncaya kadar pişirin. Tüm lavaşlar piştikten sonra döner yapımına başlayın. Bunun için bir kaba soğan rendeleyin. Üzerine; yoğurt, salça, sirke, kekik, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Oluşturduğunuz sosa, iri parçalar hâlinde doğradığınız eti de ekleyerek tüm malzemeye bulanmasını sağlayın. Daha sonra et karışımını, bir şerit hâlinde streçe sarın ve 5-6 saat kadar buzlukta bekletin. Etleri buzluktan aldıktan sonra olabildiğince ince dilimleyerek tereyağ erittiğiniz tavada pişirmeye başlayın. Döner, suyunu çekip hafifçe kızarınca ocaktan alın. Ayrı bir tavada döner sosu için tereyağı, un ve salçayı kavurun. Sosa, su ve tuz da ekleyip bir taşım kaynatın ve altını kapatın. Ardından hazırladığınız lavaşları servis tabağına alın. Üzerine bir miktar döner, kaşar rendesi ve bir kepçe sos ekleyin. Daha sonra yarım ay şeklinde kestiğiniz soğanlardan da koyup dürüm şeklinde sarın. Aynı işlemi tüm lavaşlar için tekrar edin. Afiyet olsun.