Uruş Kapama

Uruş Kapama Yemeğinin Tarifi

Uruş Kapama Yemeğinin orijinali, küpeç denilen ağzı dar ve topraktan yapılmış kaplarda pişirilmektedir. Ancak böyle bir imkânınız yoksa yemeği, dar bir toprak küp ya da güveçte de yapabilirsiniz. Uruş Kapama yapmak için öncelikle, pirinci sıcak su ve tuz koyduğunuz bir kaba alın ve şişmesi için bekletin. Başka bir kapta eti, bütün hâldeki arpacık soğanı, doğranmış sarımsağı, salçayı, domates ve biberi baharatlarla karıştırıp harmanlayın. Hazırladığınız et karışımını küpecin içine doldurun ve küpeci geniş bir tencereye, ağzı tencere tabanına gelecek şekilde yerleştirin. Ardından küpün etrafına nohutları dizin. Üzerine bir miktar su koyarak tencerenin ağzını kapatın ve etleri pişmeye bırakın. Bu aşamada etlerin birkaç tanesini küpecin dışında bırakmanız daha faydalı olacaktır. Böylece kuşbaşının pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Et piştikten sonra, pirinçlerin suyunu süzerek tencereye alın ve pilav kıvamına gelinceye kadar pişirin. Son olarak küpeçteki kuşbaşıyı pilavın üzerine dökerek servis edin.