Efelek Sarması

Efelek Sarması Yemeğinin Tarifi

Ankara’da bu yemek, pirinç ve bulgur kullanılarak ve normal sarmadan farklı olarak muska şeklinde yapılır. Ancak dilerseniz pirinç ya da bulgurdan yalnızca birini de kullanabilirsiniz. Gelelim tarifimize. Bir tencerede su kaynatın. Yıkadığınız efelekleri, kaynamış suya batırıp 1 dakika kadar bekletin. Daha fazla bekletirseniz yapraklar parçalanacaktır. Sıcak sudan çıkardığınız efelekleri süzülmesi için bir kevgire alın. Ayrı bir tencereye, sıvı yağ ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanları, pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine salça ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Pirinç, bulgur ve tüm baharatları da ilave edip suyunu katarak pişmeye bırakın. Pirinçler yumuşayınca harcın altını kapatıp ocaktan alın. Daha sonra efeleklerin kalın damarlarını bıçak yardımıyla kesin. Yaprakları, ortadan ikiye bölerek üzerlerine harç koyun ve muska şeklinde sarın. Sarma işlemi bitince geniş bir tencereye bir miktar yağ koyun. Efelekleri güzelce dizip üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Sarmaların üzerine tabak kapatıp yemek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.