Gül Tatlısı

Gül Tatlısının Tarifi

Tatlının önce şerbeti yapılır. Su ve şeker bir tencereye alınır, kaynatılır. Kaynamaya başladığında limon ve tuz eklenip 10 dakika daha kaynamaya bırakılır. Hazır olan şerbet soğuması için ocaktan alınır. Hamur için derin bir kap alınır ve un dökülür, ortası havuz yapılır. Yapılan havuzun içine geri kalan tüm malzemeler dökülür ve iyice yoğrulur. Hazır olan hamur, nemli bir bezle örtülür ve 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan 6 beze yuvarlanır, üzerleri nemli bezle örtülür. İlk beze un ve nişasta karışımı ile açılır ve bez yaygı üzerine serilir. İkinci beze de aynı işlemi görür. Ardından ilk açılan yufka, tabla üzerine alınıp 4 parçaya kesilir. Bir parça kenarından büzülür ve ceviz serpiştirilir. Her parça aynı işlemi görür ve kenarlarından büzülür, tepsiye dizilir. En son bir tavada tereyağı eritilir, üzerine zeytinyağı konur. Tatlının üzerinde gezdirilir ve fırına verilir. Piştikten sonra buharı çıkan tatlı üzerine şerbeti dökülür.