İncelek Tatlısı

İncelek Tatlısının Tarifi

Tatlının şerbeti hazırlanır. Su ve toz şeker kaynatılır. Kaynayınca altı kısılır ve limon suyu ile tuz konulur. 15 dakika sonra şerbet ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Hamur malzemelerinin tümü yoğurma kabında karıştırılır, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Kıvamı gelen hamur, nemli bezle örtülür ve 30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur 14 eşit beze yapılır. Her beze üzerine nişasta dökülerek çok ince olacak şekilde açılır ve kurutma işlemi için kısa bir süre sac üzerinde tutulur. Yufkaların tümü kuruyunca üzerlerine çok az su serpiştirilir, yumuşayan yufkalardan 7 tanesi üst üste olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirilir. İçi için dövülmüş cevizler üzerine bolca dökülür, geri kalan 7 yufkada cevizlerin üstüne örtülür ardından hamur istenilen şekilde kesilir. Tavada tereyağı eritilir, üzerine zeytinyağı eklenir, dilimlenmiş hamur üzerine iyice yedirilir. Tatlı, önceden 190 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Pişen tatlı fırından çıkarılır, ılımaya bırakılır. Tatlı ılıdığı zaman şerbeti dökülerek servis edilir.