Soğan Dolması

Soğan Dolması Yemeğinin Tarifi

Bir tencereye su konulur, kaynamaya bırakılır bu esnada soğanların kabukları ayıklanır, içe doğru bir kesik atılır ve kaynar suyun içine atılır. 2-3 dk sonra soğuması için süzgece alınır. Soğanlar soğumaya bırakılır ve iç harç hazırlanır. Derin bir kaba bulgur veya pirinç konulur. Salça, ince doğranmış maydanozlar, sarımsak, pul biber, karabiber, nane, zeytinyağının yarısı, tuz ve bir su bardağı su kaba eklenir, karıştırılır. Soğumuş olan soğanlar yaprak yaprak ayrılır, içindeki “cücük” denilen kısmı bütün olarak tencereye konulur. Soğanların içi doldurulur, rulo şeklinde sarılır ve tencereye dizilir. Sarma işlemi bitince, tencereye dizilen soğanların üzerine, düz bir tabak ters çevrilerek yerleştirilir. Tencereye, üzerini çok geçmeyecek kadar (yaklaşık 1,5 su bardağı) su dökülür ve yüksek ateşte pişmeye bırakılır. Suyu kaynayan yemeğin altı kısılır. Dolmalar tamamen piştikten sonra üzerindeki tabak alınır, pekmez dökülür ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edilir.