Kaygana

Kaygana Tatlısının Tarifi

İlk olarak şerbet hazırlanır. Şeker ve su karıştırılarak elde edilen şerbet veya 1 su bardağı pekmez bir kenarda bekletilir. Yumurtalar ve un pütürsüz olacak dereceye ulaşıncaya kadar çatalla çırpılır. Büyük bir tavada tereyağının yarısı eritilir, üzerine, çırpılan karışım dökülür. Yumurtalı unun bir yüzü pişince diğer yüzü çevrilir ve tereyağının kalan yarısı ilave edilerek iki yüzde eşit olacak şekilde kısık ateşte pişirilir. Pişen kaygana büyük bir servis tabağına alınır, üzerine soğuk şerbet veya pekmez dökülerek servise hazır hâle getirilir.