Kapak Böreği

Kapak Böreği Yemeğinin Tarifi

Un, maya, tuz bir kaba alınır ve karıştırılır. Üzerine aldığı kadar su (4 bardak kadar) yavaş yavaş eklenir. Kulak memesi kıvamından daha yumuşak olacak şekilde kıvam alan hamur, 15 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen hamur, bezelere ayrılır ve oklava yardımı ile açılır. Açılan hamura eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karışımı sürülür. Küçük bezeler halinde açılmış ve yağlanmış olan hamurlar iki büyük beze olacak şekilde üst üste konulur ve dinlenmeye bırakılır. Üst üste konulmuş olan hamurlar o şekilde, tepsinin tabanı büyüklüğünde açılır ve tepsiye konulur. Peynir, yoğurt ve ve yumurtayı harmanlayarak elde ettiğimiz iç harç tepsiye konulan hamurun üzerine dökülür. İkinci beze de açılarak harcın üzerine konulur, kalan tereyağı ve sıvı yağ karışımı böreğin üzerinde gezdirilir ve önceden 180 derece ısıtılmış olan fırında kızarıncaya kadar pişmeye bırakılır. Pişen börek, buharı çıktıktan sonra servise hazır olur.