Kabak Ağdası

Kabak Ağdası Tatlısı Tarifi

Kabak dilimlenip çekirdekleri ayıklanır, kabukları ince ince soyulur. Yassı şeklinde doğranan kabaklar, kireç kaymağının içinde sabaha kadar bekletilir. Sabah kireç kaymağından çıkarılan kabaklar birkaç kez yıkanır ve suyunun süzülmesi için süzgece konulur. Yayvan bir tencereye dilimler konulur, içine yarım litre su dökülür ardından kabaklar ocakta pişmeye bırakılır. Su kaynayınca ocağın altı kısılır, 20 dakika daha tencere kapalı bir şekilde pişirilir ardından kapak alınır o şekilde pişmeye bırakılır. Tenceredeki suyun bitmesine yakın kabakların üzerine pekmez dökülür, kabaklar alt üst edilir. 1-1.5 saat kadar kabakların ağda kıvamı alması için pekmezle kaynatılır. Kıvamı gelen kabakların altı kapatılır, üzerine iki dal fesleğen konur ve soğumaya bırakılır. Ağda soğuduktan sonra fesleğen dallarından biri çıkarılır, kabaklar kavanoza koyulur ve kapakları sıkıca kapatılıp kilere konulur.