Ağrı Usulü Hengel

Ağrı Usulü Hengel Yemeğinin Tarifi

Un, su ve tuzu bir kaba alıp kulak memesinden daha sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Ardından hamuru bezelere bölün, üzerlerini örterek dinlenmeye bırakın. 15-20 dakika kadar mayalandırdığınız bezelere un serpiştirip olabildiğince ince ve büyük şekilde açın. Açtığınız hamurları mantı kareleri elde edecek şekilde kesin. Daha sonra bir tencerede su ısıtın. Kaynayan suya bir miktar tuz ekleyerek kestiğiniz hengelleri içine atın. Ayrı bir kapta ezdiğiniz sarımsaklar ve yoğurtla sosunuzu hazırlayın. Pişen hengelleri süzerek bir kaba alın. Bu sırada ince kesilmiş soğanları yağda kavurun. Hengellerin üzerine önce yoğurdu, ardından soğanı dökerek servis edin.