Afyonkarahisar Usulü Ağzı Açık

Afyonkarahisar Usulü Ağzı Açık Yemeğinin Tarifi

Bir kaba alınan un, su, tuz, sirke ve sıvı yağ karıştırılarak yoğrulur. Kıvamını alan hamur dört parça bezeye bölünür ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Açılan bezelerin bir tanesi sıvı yağ ve margarinden hazırlanan karışım ile yağlanır. İkiye katlanır, tekrar yağlanır ve bu işlem bezeler kare şeklini alana kadar tekrarlanır. Açılan diğer beze içerisine kare şeklindeki beze yerleştirilir ve her yeri yağlanarak katlanır. Diğer iki bezeye de aynı işlem uygulandıktan sonra elde edilen iki adet beze 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir. Dinlendirilen hamurlar ceviz büyüklüğünde, kare şekilde kesilir. Kesilen kareler merdaneyle açılarak şekillendirilir. Yumurta, maydanoz ve peynirden oluşturulan iç harç birer kaşık olacak şekilde hamurların içine yerleştirilir ve kenarları bükülerek katlanır. Tepsiye dizilen ağzı açıklar 180 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.