Peynirli Afyon Bükmesi

Peynirli Afyon Bükmesi Yemeğinin Tarifi

Elekten elenmiş un, derin bir kaba alınır. Ortası havuz şeklinde açılan una üzüm sirkesi ve tuz eklenir. Birleştirilen ürünler kulak memesi kıvamı alana kadar yoğrulur. Yoğrulan ve kıvamını alan hamurun üstü hafif nemli bir bezle örtülür ve 30 dakika kadar dinlendirilir. Hamur dinlenirken havanda dövülen haşhaş bir tavaya alınır ve kısık ateşte ısıtılır. Isıtılan haşhaş ocaktan alınır, soğutulur ve sıvı yağ ile karıştırılır. Dinlendirilen hamur ortadan ikiye kesildikten sonra kalın bir yufka formunda açılır, üzerine yağlı haşhaş dökülür ve kenarlarından zarf şeklinde katlanır. Diğer parça da kalın bir yufka formunda açılır, üzerine haşhaş dökülür ve katlanan ilk parça ikinci parçanın ortasına konulur, zarf şeklinde kapatılır. Önce altıya bölünen hamur daha sonra tekrar iki eşit parçaya bölünür ve on iki hamur parçası elde edilir. On iki hamur parçası tek tek ince ince açılır. Haşlanmış yeşil mercimek, karabiber, tuz, pul biber ve maydanoz karıştırılarak elde edilen iç harç hamur içine konulur ve hamur rulo şeklinde sarılır. Hafif aralıklarla tepsiye dizilen rulo hamurların üstü yağlanır ve 200 derece fırında üst kısımları kızarana kadar pişirilir. Peynirli Afyon bükmesi sunuma hazırdır.