Adıyaman Köftesi

Adıyaman Köftesi Yemeğinin Tarifi

Patlıcanlar közlenir ve soyulur. Soyarken tepe kısımları bırakılır. Bir kaba alınan kıymanın üzerine küçük küçük doğranmış soğanlar, maydanoz, pul biber ve karabiber eklenerek güzelce yoğrulur. Hazırlanan köfte harcı dört parçaya bölünür ve bir parçası streç filmin üzerine alınarak elle bastırılıp inceltilerek ortasına bütün bir patlıcan görülmeyecek şekilde yerleştirilir. Her bir patlıcana aynı işlem yapıldıktan sonra fırça yardımıyla zeytinyağı sürülür ve fırın tepsisine dizilerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızana kadar pişirilir.