Adıyaman Usulü İçli Köfte

Adıyaman Usulü İçli Köfte Yemeğinin Yapılışı

İç harç için kıyma, yarım su bardağı suyla birlikte haşlanır. Küp küp doğranan soğanlar suyunu çeken kıymanın üzerine ilave edilir. Ardından sıvı yağ, baharatlar, salça ve ince ince doğranmış maydanozlar da eklenerek bir kenarda bekletilir. Sıcak suyun içinde bir süre bekletilen bulgur suyunu çekince içerisine salça, yumurta, tuz ve baharatlar karıştırılır. Ara ara un ilavesi yapılarak ele yapışmayacak hâle gelene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurdan ceviz tanesi büyüklüğünde bezeler kopartılarak elde açılır ve ortasına iç harçtan konup kapatılır. Şekil verilen içli köfteler sıvı yağda kızarana kadar pişirilir.