Mumbar

Mumbar Yemeğinin Tarifi

Mumbarlar bol suyla güzelce yıkanıp temizlenir. Ardından domates, 3 diş sarımsak rendesi, küçük küçük doğranmış soğanlar, salça, baharatlar ve yağ karıştırılarak harç elde edilir. İnce uçlu dolma oyacağı ile mumbarların içi harç ile doldurulur. Doldururken mumbarlar ters döndüğü için çıkan kirli sıvıyı mumbarların temiz tarafına değdirmemeye özen gösterilir. Dezenfekte için dolmuş mumbarlar sudan geçirilir ardından geniş bir kaba sirke, bol su doldurulup mumbarlar bu su içinde 10-15 dakika bekletilir. Sonrasında tekrar sudan geçirilerek süzülür ve un katarak bağırsakta kalan pislikler aldırılır. Ardından limon tuzu atılan suda iyice arındırılır. Son olarak mumbarın pişirileceği kapta sarımsaklar, salça, kimyon, karabiber, tuz karıştırılıp mumbarlar ve üzerini geçmeyecek şekilde kaynamış su ilave edilir. Düdüklü tencerede 45 dakika, normal tencerede en az 1.5 saat kadar pişirilir.