Adana Usulü İçli Köfte

Adana Usulü İçli Köfte Yemeğinin Tarifi

İç harç için mor soğanlar küçük küçük doğranır. Ardından kıyma bir tencereye alınarak yağ eklemeden, suyunu salıp geri çekene kadar karıştırılır, tereyağını ekledikten sonra soğanlar ilave edilir ve soğanlar suyunu iyice çekene kadar güzelce kavrulur. Sonrasında salça, baharatlar ve tuz eklenir. İyice kavrulan iç harç ocaktan alınır ve geniş bir tepsiye boşaltılarak donması için buzdolabına konur. Dış kısmı için, bulgur ve irmik geniş bir kapta güzelce yoğrulur ve ardından 2 su bardağı su ekledikten sonra yoğrularak un ilave edilir. 3 su bardağı su ekleyip yoğrulmaya devam edilirken salçası ve baharatları da konur. Kıvam alan hamur 10 adet kadar yumurta büyüklüğünde beze hâline getirilip parmakla açılarak içine 1 yemek kaşığı dolusu iç harçtan koyulur ağzı kapatılır, kapatılan kısmı altta kalacak şekilde elle yuvarlanır. İç köfteler hazırlandıktan sonra buzdolabında dinlendirilir. Sonrasında büyük bir tencereye su, tuz ve limon tuzu eklenip kaynayınca köfteler içine atılıp pişirilir.