Analıkızlı

Analıkızlı Yemeğinin Tarifi

4 su bardağı ince bulgur, 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı toz bibere, 1 bardak ılık su eklenip yoğrularak bir hamur elde edilir. Yemeğin iç kısmı için; soğan küp şeklinde doğranıp margarin ile pembeleşinceye kadar pişirilir ardından 250 gr dana ve kuzu kıyma ilave edilir. Et, suyunu çekince 1 kaşık biber salçası, karabiber ve tuz ilave edilerek yemeğin iç kısmı hazır hâle getirilirilip buzdolabında yağı donana kadar bekletilir. Hamurdan küçük yuvarlaklar ve ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar elde edilip donan harçtan eklenir ve kapatılır. Pişirme aşamasında, 1 adet kuru soğan doğranıp zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar pişirilir ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir. Üzerine 2 lt sıcak su, 1 küp şeker, 1 bardak et suyu; su kaynayınca da elde edilen hamurlar, limon suyu, nohut, tuz ve baharatlar ilave edilir. Köfteler pişip yüzeye çıkana kadar pişirilir.